ありがとうございました
初めてこの牡蠣が来たとき、一斗缶に入っていました。ぎっしり詰まった牡蠣をみて「おーっ」と驚いたのを覚えています。今では殻をはずすのも手馴れたもので、自分なりの道具もみつけ、とらねこは牡蠣剥き職人の陶芸家になりました。
祥瑞蓋茶碗 修作
お正月の柳をもらいに寿花に行きました。お正月でもやはり寿花は寿花の趣味の花でいっぱいでした。微妙な色合い、不思議な形のお花達を見て、すこしほーとさせてもらいました。
台湾式中華ちまきを作って頂きました。栗・干蝦・椎茸・豚・塩卵 入り。台湾暮らしの経験のある彼女曰く、塩卵が入っているのが台湾式なのだそうです。初めて食した塩卵は、完成まで３ヶ月かかっているそうです（これだけ食べながらお酒がのめそうに美味)。美味しいものには理由（わけ）があり、物事には物語があるものです。
赤絵の盛鉢 修作
ぶき工房、恒例の干支引き継ぎ式を行いました。今年の亥（い）が来年の子（ね）に主役を譲ります。世の中はいろいろありましたが、私達は今年も感謝の念でいっぱいです。そして来年も良き年になりますよう。
５日間塩漬けした大根、２日間米のとぎ汁で戻した身欠にしん、前日に良くもみほぐしておき、おかゆのように炊いたご飯とまぜて５０〜６０℃を保ちながら半日おいた米麹。それぞれ時間を逆算しながら準備してきた材料を重ねて漬け込む時は、それなりの満足感があります。後は元日に開けてみたとき、美味しくできていたら最高です。もう神様にお願いするだけ。お酒の苦手なアクセルですが麹の匂いは好き。ペロンチョと舌を出します。
近江の冬の味覚といえば鴨。今日は洋風にしました。これはぶきの冬の定番料理の一つです。
鴨ロースのソテー スウィートスプリングソース
（鴨ロース バルサミコ スウィートスプリング 塩 胡椒)
鴨もも肉団子の赤ワイン鍋
(鴨もも肉 卵 信長ねぎ ブラウンマッシュルーム 玉ねぎ 赤ワイン
ブイヨン 塩 胡椒）
もも肉団子には粉山椒を隠し味に。信長ねぎに焼き目をつけて。
シャトー・デ・カンペ Ｃｈａｔｅａｕ Ｄｅｓ Ｃａｍｐｅｔｓ ＡＣコルビエール
碧いリースの皿 修作
クリスマスのお菓子はパネトーネかプディングに決めています。今年はベデッティのパネトーネ。パネトーネにまつわるお話はいくつかありますが、パン屋の娘に恋をした宮廷貴族が、彼女のそばに居たいためにパン屋の店員になり、その恋心から作ったのがパネトーネで、それがちょうど１２月だったのでクリスマスに楽しまれる様になった、というのが、イタリアということで妙に納得させられます。
今年のゆずは大きくてとても良い香り。いつもなんだかもの足りなくて、身体にこすりつけてみたり、ぎゅっとにぎってみたりして、ふにゃふにゃにしてしまったりするのだけれど。じーっと浸かって芯までほっかり。明日も入ろうかなー。
みんなの好きないとこ煮 印花文浅黄釉皿 修作
１２月に入ると、とらねこは少しそわそわし始めます。金沢生まれの彼はお正月に「大根寿し」を食べたいらしいのです。最近は「かぶらすし」が全国的に有名になりましたが、「大根寿し」が好みらしく、こちらの方を作る年が多いです。うかうかしていると間に会わなくなるので、とりあえず今日大根の水出しの為塩付けをしました。いつも目分量でしてしまうので、毎年一発勝負です。
長い間 どうも爆発しそうでこわくて手を出さなかった圧力鍋を、今年衝動買いしてしまいました。ものすごく緊張して使い始めましたが、やはりとても便利なものでした。１２月も半分すぎ、急に気持ちが焦りだします。こんなに忙しいときも煮込み料理があると、いかにもゆっくりしたふうで、自分でもゆっくりした気になるところがうれしい。
シャトー・オー・ヴィニョーブル （Ch・ＡｕＶｉｇｎｏｂｌｅ）ＡＣボルドー・シュペリュール
リースのお皿 修作
京都 蛇ヶ谷での修行時代、先生に初めて連れて行ってもらったお店が「はり清」です。「はり清」は五条坂に程近く、京焼関係の人たちがよく利用しているので、器も本物を使われています。きれいな器にとてもおいしいお料理が盛られていたのを昨日のことのように覚えています。その後毎年京料理のお店に連れていって下さいました。料理のこと、器のことを身体で覚えさせてやろうと思われていたのだとおもいます。こんな勉強なら大好きです。
お碗 鴨の丸、ゆば包み
向う付け 真鯛 鮪 しまあじ
はしおき うりぼう（ぶき工房）
ジョニー（しばらく一緒に居ると、家の子のような気になってしまい・・・）が実家に帰っていきました。お母さんがジョニーの写真を送ってくれました。さっそくりんごを切ってもらい、すっかりくつろいでいる様子。なんだかさみしい。でも、よかったね、ジョニーちやん。
朝 キッチンに降りてくると、何かいつもと違う香りがしました。甘いのだけれど少しきびしい香り。かりんの香りでした。実のついたかりんの木を初めて見たとき、モズが忘れたエサの様な、突然の実のなり方の面白さに興奮したという話を覚えてくれた友達が、家に２ツだけなった綺麗な実を昨日もってきてくれたのでした。
かにはどんな料理にしても好きですが、やはり茹でがにが食べたい。いざ茹でようとすると、家にある鍋に入りきりません。どうしよう。「そうだ、ステンレスの洗い桶でやってみよう！」タイマーを入れてスタート。ふきこぼれないようつきっきり。かにを茹でるときは、いつもドキドキ。
龍田川 大角盛皿 修作
毎年１２月になると、まずこのツリーの額を出します。この家に越してきた時、暇海鼠さんのお母さんがプレゼントしてくれました。南米の手芸の「モラ手芸」という逆アプリケ技法の作品です。細かいところまですごく凝っているのに、パッと見たとき、素朴でかわいい。力が抜けていくようで、とても好きです。
前回のつづきのお話です。摺り作業のあとで型紙を見せてもらいました。物を作ることを仕事にしているので、その道具はいつも興味があります。浅井さんの紙の模様はとても細かいので、その型紙も本当に精密なものです。工房の窓に透かして見るとその美しさが際立ってみえました。今回おじゃまして思ったのは、きれいな仕事だなあ、と言うことでした。
うさぎ達の保護者より丹波の 小鼓 路上有花 大吟醸が届きました。「こんなことをしていただくなんて申し訳ない」と言いながら高島屋にいました。美味しそうなあんこうが、コラーゲンが呼んでいるではありませんか(この年になると、とらねこはカサカサです）。帰ってアンコウ鍋 明日はツルツル？もみじの写真はうさぎ達の保護者さんが撮られたものです。とても綺麗、はじらう乙女のようですね。
武蔵野の取鉢 修作
先日からの雨で庭が落ち葉でいっぱいになり、片付けていました。ふと見上げると鳥の巣がありました。もう誰もいない様子。この巣からどんな鳥が巣立っていったのか。ここは山なので野鳥が多い。庭に雉が来たこともあり、目と目が合ったのですが、そのとき彼は悠々と歩きそして飛び去りました。
友達が「とちおとめ」という苺をたくさん送って来てくれました。ケーキ屋さんのショートケーキに乗っている様な綺麗な形の苺です。まずそのままかぷりっ。おいちぃ！次は、みとっつぁの暇海鼠さんにお願いしてワッフルを焼いてもらい、一度やってみたかった「贅沢苺のワッフル塔」を作りました。でも、「どうして切る？」二人がかりでやっと切れたけど、「どうやって食べる？」
きれいなお皿 修作
本日 午後７時より 京都コンサートホール 大ホールにて
ドビュッシー 「牧神の午後への前奏曲」
プーランク 「グローリア」 ほか
今日の更新はちょっと早いですが、それでは行ってきます。皆さんもよかったら来て下さいね。
秋田の友達が実家の岩手の林檎を送ってきてくれました。いつもより箱が大きい！持ってみると「うっ お、重い］今年は林檎の出来が良いそうで、蜜が沢山のっていて、早く食べないとだめですよ、と言われました。比叡平のガーデナーも林檎のジャムを持ってきてくれていて、家中林檎の香りでいっぱいです。
綺麗だった神戸はもっと綺麗な神戸になりました。神戸の友たちも皆神戸でがんばっています。やはり］神戸が好きなのでしょう。震災のことは忘れてはいけないけれど、辛かったことを思い出せ無いくらい元気な神戸になってほしい。
ルミナリエ 修作
食べきれなくて今日は和食。雪見鍋をしてみました。今までなんとなく敬遠していたけれど、食べてみたら、さっぱりしていくらでも食べられる。美味しかった。牡蠣ごはんは濃厚で家中牡蠣の香りでいっぱいになりとらねこは、「坂越の牡蠣は昔の能登牡蠣みたい」と喜んでいました。
紅葉のお茶碗 修作
いよいよ牡蠣の季節ですね。お酒も柚子も檸檬も酢橘も用意は出来ていましたよ。
器 氷の世界
Macon Villages Cave de Lugny
万歳 万歳！！！
研究で世界中に行っている友人より写メールが届いた。
「今マレーシアに来ていますマレーシア在来種のヤギ飼育場を訪問しましたが途中雷雨にみまわれて服を着たまま風呂に入ったようになってしまいました(今はモンスーン期ですのでマレーシアでは別に珍しいことではないそうです）」
ヤギ達はとてもきれいな所で飼育されていて可愛い。
１２月８日午後７時、京都コンサートホール大ホール
曲目 ドビュッシー 「牧神の午後への前奏曲」
プーランク 「グローリア」 ほか。
若き音楽家たちの演奏会へぜひお越し下さい。
お顔の模様が特徴のジョニーちゃん。８００度で一度焼き、呉須で色をつけていくと、まだ会ったことが無いのにだんだんジョニーちゃんに思えてくるから不思議。 
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