夏の美味しいお勉強をしました。日本の料理には季節がとても重要な役割を持っていると思います。そして、私達の作品を作るスタンスも同じです。なので、季節を感じる為にお勉強をするのです（？？）。うちわの上にはほおずき。夏の風情いっぱい。お碗には祇園祭の定番の「はも」。はもはとても大きくてとろける様な柔らかさなのに綺麗な形のまま。沖縄もずくと合わせるのは初めてのお味でした。はもの落としはお店によってすごく個性があって、少し温もりが残る、わさびと梅肉で食べる落としはとても美味。たん熊北店本店は好きなお店の一つです。
