昔〜し、「鴨のコンフィ」と書かれたフランスの瓶詰めを買いました。想像していたのと違い、中身は大きめの鴨の身が数切れと、後はほとんど白いんげん豆でした。（正確には「鴨と豆の煮込み」だったのか？）でも、その時の豆は本当に美味しくて、その味はずーっと、今も覚えています。わざわざ鴨のコンフィを作るのも大袈裟なので。
皮を下にして、フライパンでとろ火で４０〜５０分位蒸し焼きの様にした鴨、その出た脂で炒めた玉葱とセロリ、ほんのりタイムを効かせて茹でたブラックアイビーンズ（かわいいので、最近お気に入り）と、その茹で汁も入れてゆっくり煮込んでみると、かなり近い味になっています。赤でも良いけれど、何となく甘い白かロゼが今日の気分なので。林檎とラ・フランスと鴨のサラダも甘くて美味しい！ 味見しすぎ？
Macon Rose Domaine de Rochebin (AC macon)
